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Tag : Filetto

06 Nov 2015

Filetto di maialino nero all’uva

Il filetto di maiale è un pezzo di carne ancor poco conosciuto rispetto al più nobile filetto di manzo, ma altrettanto buono e morbido, se solo cotto a puntino, rosolato all’esterno ma lasciato rosa all’interno. La cottura non deve essere dunque troppo prolungata (10/15 minuti) meglio se fatta a fiamma viva e non al forno, per evitare che la carne diventi stopposa.